Der Bäcker von Turlupain ließ sich in Saâles nieder, um die frische Luft und die Aussicht auf die Landschaft zu genießen. Von Beginn an wollte er Jugendliche und Erwachsene auf der Suche nach Sinn und sozialer Integration ansprechen, mit der Fabrikation von Brot und BioGebäck auf traditionelle Art und Weise. Neben dem Verkauf vor Ort organisiert er Frühstück und festliche, musikalische und gastronomische Abende zusammen mit seinem Nachbarn, der Molkerei de Climont. Der Architekt François Liermann hat dieses beispielhafte ökologisch verantwortungsbewusste Vorhaben begleitet: bioklimatische Maßnahmen, Verwendung von Materialien aus Pflanzenfasern, Bevorzugung lokaler Handwerker usw.
„Diese Bäckerei, deren Einrichtung von der Gemeinde unterstützt wurde, ist viel mehr als ein Laden, in dem man Bio-Brot und Kuchen kaufen kann. Es ist ein wichtiger Ort für Austausch und Begegnung sowie für die wirtschaftliche und soziale Dynamik des Vallée de la Bruche.“
— François Liermann, Architekt des Projekts
